有機，英文為 or•gan•ic 意旨純天然、非化學合成、無添加、純正、純淨。

有機耕種是一種農業的操作模式，生產者以廣為業界接受的有機方法種植農作物，完全不使用有毒及長殘留的化肥、化學農藥、植物生長調節劑、污泥或基因改造生物及產物。這種作業模式不會破壞土壤的生機、損耗不可再生資源、污染空氣及水質。因此，有機耕種可長久維持生態健康及保護地球。

很多國家都已為有機耕種界定了具體定義；在一些國家，要在產品上使用「Organic」一字，需受政府監管，或通過私營機構的有機認證，確保產品符合有機標準。在美國，所有使用「Organic」一字的食品，都受美國農業部國家有機標準計劃（USDA National Organic Program, NOP）規管。除此之外，世界各地還有許多不同的有機認證機構，部份屬官方組織，另一些則為私營機構，按本身所制定的標準提供認證服務，例如英國土壤協會（Soil Association）及歐洲的 EcoCert。

有機耕種禁止使用有毒及長殘留的化學農藥或化肥，維持地球生態平衡，保護水資源不受污染，再配合良好的土壤保育措施，有助保障我們的水源供應。此外，越來越多研究顯示，有機蔬果及穀物，比使用化學農藥及化肥種植的同類農產品，含有更豐富的營養，包括維他命C、鐵、鎂及磷，而且可降低接觸硝酸鹽及殘餘殺蟲劑的機會。

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